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Bizcocho de zanahoria sin gluten

Este bizcocho está muy bueno aparte de ser super sano, hay que dejar en claro que no debemos abusar de los dulces, mas este especialmente , es sin gluten y bastante natural.

Los ingredientes que usaremos van a ser para cuatro personas y son los siguientes:

  • 100 g de harina de almendra
  • 100 g de azúcar moreno
  • 33 g de mezcla de harinas para preparaciones mas que sean sin gluten
  • 5 g de impulsor químico sin gluten
  • 10 g de mezcla de condimentas (canela, nuez moscada y cilantro molido)
  • 100 g de zanahoria
  • 1 huevo del tamaño mediano
  • 1 cucharada de mermelada de naranja amarga, que es opcional
  • 10 g de nueces peladas
  • 20 g de dátiles sin hueso

Como opción para echarle al bizcocho, puedes preparar:

Para la cobertura de queso crema y la decoración: dos cucharadas de queso crema:

  • 1 cucharada de crème frâische
  • 1 cucharada de azúcar glas.
  • fondant de colores naranja y verde.

Cómo hacer bizcocho de zanahoria sin gluten:

  1. Precalentamos el horno a ciento setenta y cinco grados y vamos a untar el fondo del molde la base y sus laterales con mantequilla, y con el papel de horno, lo vamos a poner en el fondo del molde que va a quedar ajustado por la mantequilla puesta anteriormente.
  2. Cogeremos un cuenco y mezclamos los ingredientes secos, y en otro cuenco, batiremos el huevo con la mermelada de naranja. A esto, le incorporamos la zanahoria ya rallada, la nuez y el dátil.
  3. Ahora mezclaremos los 2 cuencos, los ingredientes que son líquidos conjuntamente con los que son secos, los removemos para conseguir una masa homogénea. Esta mezcla, la vamos a verter en el molde que tenemos preparado, y lo extenderemos por toda la superficie, a poder ser, es mejor si te puedes asistir de una espátula y mejor si es de goma. Ahora lo introducimos en el horno ya precalentado.
  4. Esta mezcla, la debemos dejar cocer a lo largo de unos cincuenta minutos.
  5. Cuando esté listo el bizcocho, lo sacamos y lo dejamos enfriar, y si deseamos, lo podemos decorar con fondant o bien lo que más nos guste.

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